Karpalokakku

Kakun reuna ei maailman kaunein ole, kalvoa ei tällä kertaa ollut käytettävissä ja näköjään karpalo-osuus nousi vuoan reunoille sen verran, ettei kiille kaikista kohti tullut sivuilta kauniisti näkyviin. Maku kuitenkin korvannee ulkonäön puutteet :) Pohja on pipareista, keskiosa karpalonmakuinen ja pinnan punainen kiille glögistä. Mikäli piparkakkumurskaa tahtoo käyttää koristeena, sitä voi ottaa eroon pohjan tarpeista ennen kuin lisää voin. Kakun pinnalla on piparkakkumurskan lisäksi sokerihuurrettuja karpaloita, jotka on tehty pyörittämällä karpalot ensin kevyesti vatkatussa valkuaisessa ja sen jälkeen sokerissa. Koko keon päälle siivilöin vielä hieman tomusokeria. Kakku on tehty pieneen, halkaisijaltaan 20 cm olevaan irtopohjavuokaan. Semperin piparkakut ovat kananmunattomia, joten kakku soveltuu myös kananmuna-allergikoille, kunhan vain koristelee kakun jollakin muulla, kuin noilla sokerihuurretuilla karpaloilla (huom. tarkista kuitenkin aina piparkakkujen sisältö muutoksien varalta).

Pohja:

1 pkt (150g) Semper piparkakkuja

75 g voita

Murskaa piparit muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita piparkakkumurskaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (laita alle leivinpaperinpala). Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa sen aikaa kun teet täytteen.

Täyte: 

200 g karpalotuorejuustoa

2 dl kermaa

1-2 dl sokeria

2 dl karpaloita

3½ liivatelehteä

½ dl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri. Älä laita kaikkea sokeria kerman joukkoon, sokeria voi lisätä lopussa mikäli täyte sitä vaatii (itselleni riitti 1 dl sokeria täytteeseen). Sekoita tuorejuusto kerman joukkoon. Murskaa karpalot sauva- tai tehosekoittimella ja sekoita murska täytteen joukkoon. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan täytettä sekoittaen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin. Anna hyytyä n. 3-5 tuntia, mielellään yön yli. 

Kiille:

 2 dl glögiä

3 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota glögistä eroon noin ½ dl ja kuumenna. Purista pehmenneistä liivatelehdistä vesi pois ja liuota liivatteet kuuman glögin joukkoon. Sekoita liivate-glögi muun glögin sekaan. Laita lusikka kakkuvuoan reunaa vasten ja kaada glögi varovasti lusikan kautta kakun pinnalle (näin glögi ei irrota karpalotäytettä ja kiille pysyy kirkkaana). Laita kakku vielä muutamaksi tunniksi kylmään, että pinta hyytyy. Koristele kakku esimerkiksi piparkakkumurskalla ja karpaloilla.

Piparkakkutalo

Tällä kertaa piparkakkutalo onnistui ilman sulan sokerin aiheuttamia palovammoja.Taikina oli muuten sama kuin mitä käytän pipareihin yleensäkin (tämä), mutta lisäsin taikinaan 1½ tl psylliumia ja 1tl ksantaania, jotta sain osista kestävämpiä. Kaavoja ei ole antaa, sillä tein osat kaupan piparkakkutalomuoteilla :) Osat on kiinnitetty sulalla sokerilla ja koristelut ovat pikeeriä  (eli valkuais-tomusokeri massaa).

Myyjäiset Nilsiässä 14.12.

Nilsiän alakoulun ruokalassa pidetään Marttojen joulumessut 14.12. klo 10-13. Meidän myyntipöydästä löytyy monenlaista gluteenitonta ja tavallista herkkua. Gluteenittomana mm. riisipiirakoita, lihapasteijoita, joulutorttuja, pipareita, kaneliässiä, kahvikakkuja... Myös leipää ja pullaa mikäli aika vain riittää niitä leipoa.

Tavallisena on myös tulossa myyntiin kotona leivottua ruisleipää, monenlaisia pikkuleipiä, kahvikakkuja, joulutorttuja, riisipiirakoita jne.

Tervetuloa ostoksille! :)

Kaneliässiä

Viime viikkojen vapaapäivät ovat kuluneet myyjäisiin gluteenittomia herkkuja leipoessa. Raakapakasteeksi olen tehnyt torttuja, pasteijoita ja riisipiirakoita odottamaan paistoa. Tänään työn alla olivat kaneliässät. Aikoihin en ole näitä leiponut, mutta nyt palautui taas mieleen miten hyviä nämä ovat. Ohje on alunperin isomummoni keittokirjasta jostain 1900-luvun alkupuolelta ja sain sen itse omalta mummoltani. Neljän sukupolven verran siis on meillä jo leivottu ässiä tällä ohjeella. Itse olen vain muuttanut ohjeen vehnäjauhon Semperin Fin mix:iin, mitään muita kikkailuja tämä ohje ei vaatinut. Ja silti voin rehellisesti sanoa, että nämä ovat parhaita gluteenittomia ässiä, mitä olen koskaan syönyt, eikä näitä syödessä tarvitse murukaukaloa. Taikinan taika lienee noissa kananmunissa, joita käytetään enemmän kuin yleensä. Suosittelen kokeilemaan! Ohje näihin löytyy jo entuudestaan blogistani täältä.