sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Vaniljakierrepullat


Erilaiset kierrepullat ovat omia suosikkejani täytepullista. Ne on helppoja ja nopeita tehdä, eikä isokaan pullamäärä vaadi pitkää taikinanpyörittelyä. Täytteitä voi myös muokata ihan niin paljon kuin mielikuvistusta vain riittää. Yksi helpoimmista ja samalla erittäin maukas vaihtoehto ovat vaniljapullat, joihin täytteeksi tulee jauheesta valmistettavaa vaniljakreemiä. Jos tahtoo tehdä pullat pitkän kaavan kautta, voi kreemin keittää myös itse, mutta tässä tykkään oikaista. Vaniljakreemijauheet on viimevuosina tullut myös tavallisten kuluttajien saataville. Esimerkiksi Sallisen vaniljakreemijauhetta myydään lähestulkoon kaikissa isoissa marketeissa ja joistakin kaupoista on saatavana myös Milletin vaniljakreemijauhetta, jota testasin näissä pullissa. Milletti oli enemmän sileän kiisselimäinen, kuin Sallinen, mutta ei kuitenkaan ihan yhtä riittoisa. Pullan väliin tulevan kreemin voi valmistaa ihan pakkauksen ohjeen mukaan, joten mitään tarkempaa ohjetta en kreemiä varten tähän lisää. Pullataikina on sama, jota käytän kutakuinkin kaikkiin gluteenittomiin pulliin, mutta alla vielä ohje.

Vinkki: Käytä kreemiin osana nestemäärästä kermaa ja lorauta joukkoon lusikallinen tai pari voisulaa. Näin saat entistä maukkaamman vaniljatäytteen. Tämän kaveriksi voi taikinan sisään kääriä myös erilaisia marjoja.

Gluteeniton pullataikina:
3 dl maitoa/vettä
½ palaa hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
 1 dl sokeria
1 kananmuna
½ rkl kaardemummaa
½ tl ksantaania
100 g pehmeää voita/margariinia

kananmunaa voiteluun
pinnalle raesokeria

Täytteeksi: Pakkauksen ohjeen mukaisesti valmistettua vaniljakreemiä noin 2 dl

Valmista pullataikina. Lämmitä neste ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki (2-3 minuuttia). Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 3-5 minuuttia voimakkaasti. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia. Kaulitse taikina noin sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä vaniljatäyte taikinan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Leikkaa taikinarulla noin 15 samankokoiseen palaan ja laita palat leikkauspinta ylöspäin pellille kohoamaan. Taikinan häntä kannattaa kääntää pullan alle, jotta pulla ei aukea kohottamisen ja paiston aikana. Anna pullien kohota kämpumässä paikassa noin 30 minuutin ajan ja voitele ne kananmunalla, jonka rakenne on rikottu. Ripottele pinnalle raesokeria ja paista pullia 225 asteessa noin 20 minuutin ajan tai kunnes pullat ovat saaneet sopivan ruskean värin.

Vasemman puoleiset pullat saivat vaniljakreemin lisäksi sisäänsä omenahilloa.




sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Kylmäsavulohipasta täysjyvä fusillista



Meillä ollaan helppojen ja nopeiden pastaruokien ystäviä. Kylmäsavulohesta valmistuu pienellä vaivalla todella paistuva pasta-annos, jonka valmistamisessa ei voi epäonnistua.

Kylmäsavulohipasta


200 g kylmäsavulohta paloiteltuna
1 sipuli
10 g voita
200 g creme fraichea
½ dl ruokakermaa
1 rkl sitruunamehua
ruohosipulia
mustapippuria
(suolaa)


Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon pienitty sipuli. Anna sipulin kuullottua ja lisää tämän jälkeen lohipalat pannulle lämpenemään. Kaada joukkoon ruokakerma ja creme fraiche. Silppua kastikkeeseen vielä ruohosipulia ja mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa hieman suolaa. Kaada kastike kypsän ja valutetun pastan joukkoon. 

maanantai 12. tammikuuta 2015

Myslisämpylät


Semperiltä tuli noin vuosi sitten myyntiin Multimysliä, joka ei ole niin sokerista kuin muromyslit. Tätä mysliä voi hyödyntää myös sämpylöissä ja tällä kertaa yhdistin sen Maalaisleipä-jauhoseokseen, jonka pakkauksesta löytyy valmiina myös kuivahiivapussi. Huom. Maalaisleipä-jauhoseos sisältää gluteenitonta vehnätärkkelystä, joten se ei välttämättä sovellu herkimmille keliaakikoille.

Ohje:
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa (jauhopaketista)
1 rkl psylliumia
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Mittaa vesi kulhoon, lisää joukkoon käsivatkaimella sekoittaen kuivahiiva, psyllium ja sokeri. Anna psylliumin turvota noin 5 minuutin ajan. Lisää joukkoon suola, mysli ja perunakuitu. Sekoita joukkoon viimeisenä jauhot muutamassa erässä. Kun kaikki jauhot on lisätty, vaivaa taikinaa yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Taikina jää hieman tahmaiseksi, joten sitä ei kannata yrittää hieroa pöydällä. Ota käsiin hieman jauhoa ja muotoile jauhotetuin käsin taikinasta pellille sämpylöitä. Anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kaksinkertaistaneet kokonsa. Halutessasi voit voidella sämpylät maidolla ennen paistoa, jolloin ne ottavat paremmin väriä (kuvan sämpylöitä ei ole voideltu, joten hieman jauhoinen pinta on jäänyt vaaleaksi). Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...