sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Voileipäkakku porosta


Voileipäkakut ovat perinteinen juhlapöytien suolainen herkku. Variaatioita näistä voi tehdä niin paljon kuin mielikuvitus vain antaa periksi  ja koristelussa mahdollisuudet ovat yhtä laajat kuin täytekakuissakin. Tämän porotäytteisen kakun reseptin olen alunperin tehnyt Schärille. Ohjeessa olevia pakasteleipiä myydään ainakin Prismoissa ja Citymarketeissa.


Ohje:
 
 kostutukseen 2 dl  gluteenitonta lihalientä

Täyte:
 2 dl majoneesia 
200 g yrttituorejuustoa 
150 g kylmäsavupororouhetta 
½ punainen paprika hienonnettuna
  1 dl silputtua persiljaa

 Kuorrutus:
      200 g maustatonta tuorejuustoa
  ½ dl majoneesia
                                                         
Koristeluun juustoraastetta, persiljaa, kylmäsavuporo-leikkeleitä, kurkkua ja paprikaa


Sulata leivät huoneenlämmössä ja poista viipaleista kuoret. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Vuoraa suorakaiteenmuotoinen leipävuoka tuorekelmulla ja asettele kerros leipäviipaleita vuoan pohjalle. Kostuta vuoassa olevat leivät lihaliemellä ja levitä päälle täytettä. Laita täytteen päälle kerros toista leipälaatua ja kostuta. Jatka kakun kasaamista kunnes vuoassa on 4 kerrosta leipää ja 3 kerrosta täytettä. Kostuta päällimmäiseksi jäävää leipäkerrosta hyvin maltillisesti, sillä siitä tulee kakun pohja. Laita kakun päälle vielä kelmua ja anna sen hyytyä ja maustua jääkaapissa noin 1-1½ tuntia. Sekoita kuorrutukseen tuleva majoneesi ja tuorejuusto keskenään sileäksi massaksi (käytä tarvittaessa sähkövatkainta). Kumoa kakku vuoasta tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Päällystä kakku tuorejuustoseoksella ja koristele päällys porolla, persiljalla, kurkulla ja paprikalla. Painele juustoraastetta kakun reunoille.

keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Auringonkukkaleipä


Oman paikkakuntani Citymarket otti pyynnöstäni valikoimiinsa Schärin tumman leipäjauhoseoksen (Brot-mix Dunkel) ja pitkästä aikaa olen päässyt tekemään leipiä tästä jauhosta. Tällä kertaa yhdistin kyseisen jauhon Semperin karkeaan jauhoseokseen ja lopputuloksena oli varsin muhkeat leivät. Taikinaan pistin joukkoon auringonkukan siemeniä, mutta myös muut siemenet käyvät tähän hyvin. Tuohon Schärin jauhoa kannattaa kokeilla, mikäli tuote ei vielä ole tuttu. Jos oman paikkakunnan kaupoista ei sitä satu löytymään, niin ei muuta kuin toivetta menemään. Tuote on Keskon valikoimissa, eli K-ryhmän kaupat voivat ottaa sitä myyntiin. Citymarketeihin toiveen voi laittaa helposti verkon kautta täältä: http://www.k-citymarket.fi/palaute/

Ohje:
5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1 rkl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
½ tl ksantaania
1 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon psyllium käsivispilällä. Anna psylliumin turvota muutaman minuutin ajan ja lisää tämän jälkeen joukkoon suola ja auringonkukansiemenet. Sekoita jauhot ja ksantaani keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä koko ajan hyvin vaivaten. Lisää taikinaan viimeisenä oliiviöljy ja vaivaa taikinaa vielä yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan leivo siitä heti leipiä. Jaa taikina kahteen saman kokoiseen osaan ja pyöritä taikinapaloista jauhotetulla pöydällä pitkulaiset leivät. Leikkaa leipien pintaan viillot ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa liinan alla 45 minuuttia. Paista kohonneet leivät uunin keskitasolla 225 asteessa noin 45 min. Kypsä leipä kumahtaa ontosti kun sen pohjaa kopauttaa.





tiistai 19. toukokuuta 2015

Kauraiset patongit


Ruoka.fi -sivuston "Paras gluteeniton leivonnainen" -leivontakisan myötä sain kokeiltavaksi Urtekramin uusia gluteenittomia luomujauhoseoksia ja kaurajauhoa. Kisan tarkoituksena oli kehittää gluteeniton leivonnaisresepti näitä jauhoja hyödyntäen ja osallistuin kilpailuun kauraisilla patongeilla. Alla resepti ja lopussa linkki, jonka kautta pääsee antamaan äänensä tälle reseptille kisan yleisöäänestyksessä.

Ohje (3 patonkia):
5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuoretta hiivaa
1 rkl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl Urtekram kaurahiutaleita
1 dl tapiokatärkkelystä

Pöydälle hierontaan kaurajauhoa


Liuota hiiva veteen ja lisää psyllium käsivispilällä sekoittaen. Anna psylliumin turvota muutama minuutti ja lisää sen jälkeen joukkoon suola ja kaurahiutaleet. Sekoita jauhot ja tapiokatärkkelys keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan kolmessa osassa koko ajan yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla vaivaten. Kun olet lisännyt kaiken jauhon, vaivaa taikinaa vielä muutaman minuutin ajan voimakkaasti. Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan leivo siitä heti patonkeja. Jaa taikina kolmeen osaan ja hiero jokainen taikinapala pitkulaiseksi patongiksi. Laita patongit patonkipellin koloihin ja tee niihin viillot. Täytä tiskiallas puolilleen höyryävän kuumalla vedellä ja aseta patonkipelti tiskialtaan päälle ja peitä se leivinliinalla. Anna patonkien kohota tunnin ajan. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.


http://ruoka.fi/ruokajutut/urtekram/aanesta-paras-gluteeniton-leivonnainen-ja-voita-100-eurolla-urtekram-tuotteita
Klikkaa kuvaa, niin pääset äänestyssivulle ja voit osallistua samalla tuotepaketin arvontaan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...