torstai 9. huhtikuuta 2015

Maalaisvuoka


Semperin Lantbrödsmixistä (eli Maaalaisleipä-jauhoseoksesta) saa melkoisen muhkean vuokaleivän. Lisäsin joukkoon teff-jauhoa tuomaan tummuutta ja karkeutta. Taikina on melko suuri, joten vuokana kannattaa käyttää vetoisuudeltaan vähintään 1,5 litran vuokaa. Leivän kohoamista kannattaa seurata, sillä ainakin itselläni leipä kohosi todella reilusti (oli uuniin laitettaessa korkeampi kuin vuoan reunat).

Ohje:

6 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl psylliumia
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1½ dl teff-jauhoa
1 pkt Semper Maalaisleipä-jauhoseosta (Lantbrödsmix)

Liuota hiiva veteen ja lisää joukkoon psyllium hyvin sekoittaen. Anna psylliumin turvota noin 3 minuutin ajan. Lisää joukkoon vuoka ja oliiviöljy. Lisää jauhot pienissä erissä koko ajan vaivaten. Vaivaa taikinaa lopuksi joko yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Rasvaa leipävuoka ja taputtele taikina jauhoja apuna käyttäen tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Anna kohota 30 minuutin ajan ja paista 225 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

perjantai 27. maaliskuuta 2015

Mango-rahkakakku


Innostuin kokeilemaan steviaa kakun makeuttamisessa ja tykästyin. Stevialla tästä kakusta sai suht kevyen verrattuna siihen mitä tällaiset kakut yleensä ovat, kun täytteeseen tuli vielä tuorejuuston sijasta rasvatonta maitorahkaa. Mangososeena käytin Bonnen 100% mangososetta, joka myydään juuri sopivan kokoisessa 5 dl pakkauksessa. Keltaisen värinsä ansiosta tämä käy erinomaisesti pääsiäisen kahvipöytään. Ohjeen olen alunperin kehittänyt Schärille.


HUOM. Steviatuotteita on nesteenä ja jauheena. Ohjeessa käytetty stevia on jauhetta, joka on 2 kertaa niin makeaa kuin sokeri. Mikäli käytät steviaa, jonka makeus suhteessa sokeriin on eri, lisää makeuttajaa pienissä erissä ja maistele välillä, että saat sopivan makeuden.


Pohja:
75g voita

Täyte:
3 dl mangososetta
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1 dl steviaa
0,5 dl kuumaa vettä
7 liivatelehteä

 Kiille:
2dl mangososetta
1 rkl steviaa
0,5 dl kuumaa vettä
3 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita. Painele keksimurska irtopohjavuoan pohjalle (leivinpaperi alle) ja laita kylmään. Laita 7 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Vatkaa täytteen kerma ja sekoita joukkoon rahka, stevia ja mangosose. Liuota liivatteet kuumaan veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä noin 3 tunnin ajan kylmässä. Kun kakku on hyytynyt, valmista kiille. Laita liivatteet (3kpl) likoamaan kylmään veteen. Sekoita stevia mangososeen joukkoon. Liuota liivatteet kuumaan veteen ja kaada seos ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Kaada kiille lusikan kautta kakun pinnalle, levitä tarvittaessa. Jähmetä kylmässä vielä noin tunti. Koristele esim. Kermalla ja suklaalla.

perjantai 27. helmikuuta 2015

Vaniljaiset marjakulhot


Tässä helpossa jälkiruoassa on tuorejuuston pehmeyttä, marjojen raikkautta ja muromyslin rapeutta. Muromyslinä käytin Semperin gluteenitonta kauramuromysliä, josta valitsin maustamattoman version. Erityisen hyvää tämä on tuoreista marjoista, mutta myös pakastetut käyvät tähän hyvin.



Ohje (5 annosta):
5 dl marjoja (esim. vadelmia ja mustikoita)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
0,75 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri. Kokoa kulhoihin kerroksittain mysliä, tuorejuustotäytettä ja marjoja.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...