torstai 25. kesäkuuta 2015

Sipuliset patongit


Löysin Prisman maustehyllystä Sallisen paahdettua sipulirouhetta ja nyt muutaman kokeilun jälkeen olen todennut tuotteen aivan erinomaiseksi lisäksi leipätaikinoihin. Tämä sipulirouhe on kuorruttamaton, eli siinä ei ole raaka-aineena mitään muuta kuin sipulia. Monet sipulirouheethan ovat kuorrutettu vehnällä lisärapeuden aikaansaamiseksi, joten kannattaa olla tarkkana kun ostaa tätä, että valitsee varmasti sen gluteenittoman, vain sipulia sisältävän rouheen. Tällä kertaa sipulirouhe pääsi kuitupitoiseen patonkitaikinaan mausteeksi. Ohjeen mukaisella sipulimäärällä tulee miedon sipulisia patonkeja, joten jos maun tahtoo vahvempana, niin kannattaa laittaa sipulia hieman enemmän.




Ohje ( 3 patonkia):
6 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1 rkl psylliumia
1 tl suolaa

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää joukkoon psyllium koko ajan sekoittaen. Anna psylliumin turvota nesteen joukossa noin 3-5 minuutin ajan ja lisää tämän jälkeen joukkoon suola, sipulirouje ja perunakuitu. Lisää jauhot taikinaan muutamassa erässä koko ajan hyvin vaivaten. Kun olet lisännyt kaikki jauhot taikinaan, vaivaa sitä vielä muutaman minuutin ajan voimakkaasti yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan leivo siitä heti patonkeja. Pyöräytä taikinasta jauhotetulla pöydällä tanko ja jaa se kolmeen samankokoiseen osaan. Hiero jokainen taikinapala yksi kerrallaan jauhoja apuna käyttäen pitkäksi patongiksi. Laita patongit patonkipellin koloihin tai leivinpaperoidulle pellille ja tee niiden pintaan viillot terävällä veitsellä. Anna patonkien kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan. Paista 225 asteessa 25 minuuttia. Mikäli haluat patonkeihin todella rapean kuoren, laita uunin pohjalle pieneen paistonkestävään kulhoon vettä patonkien paiston ajaksi.

Sallisen sipurouhe myydään riittoisissa 300 gramman pakkauksissa.

sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Mokkakakku


Jos pitää kahvista ja suklaasta, tykkää varmasti myös tämän kakun makumaailmasta. Monissa tavallisilla kekseillä toteutetuissa hyydykekakuissa käytetään pohjana Domino-keksejä ja tässä on puolestaan käytetty vastaavia gluteenittomia täytekeksejä. Ohjeen olen alunperin kehittänyt Schärille.

Ohje:
50 g voita
 2 dl kermaa
½ dl sokeria
250 g mascarponea
150 g tummaa suklaata
3 liivatelehteä
1 dl kuumaa espressoa

Koristeluun: kermaa ja Chocolate O’s –keksejä (3-5 kpl) 

Murskaa keksit muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurskan
joukkoon. Painele keksimurska leivinpaperoidun irtopohjavuoan (halkaisijaltaan noin 20 cm)
pohjalle ja laita pohja jähmettymään kylmään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Sulata suklaa mikrossa ja lisää se ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuuman espresson joukkoon. Valuta espresso ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tunnin ajan. Koristele hyytynyt kakku kermavaahdolla ja kekseillä.  

keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Siemennäkkäri


Löysin viimeinkin oman paikkakuntani kaupasta Risentan valmista seosta siemennäkkileipään. Tätä tuotetta on moni kehunut ja täytyy myöntää, että eivät suotta. Pakkaus sisältää vain siemeniä ja psylliumia ja näkkileipä valmistuu lisäämällä joukkoon vettä sekä öljyä. Tein näkkärin pakkauksen ohjetta noudattaen ja tämän helpommaksi ei viljattoman näkkileivän tekeminen voi tulla. Alla vielä ohje ja omat vinkkini.
Ohje:
4 dl kiehuvan kuumaa vettä
3 rkl öljyä (pakkauksessa luki rapsi, käytin itse oliiviöljyä)

Pinnalle sormisuolaa tai yrttejä
Kaada kuuma vesi siemenseoksen joukkoon kulhoon ja lisää öljy. Pyöräytä sekaisin. Jaa annos kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Seos on helppo levittää kostutetuin käsin ikäänkuin sivelemällä. Pyri saamaan kerroksesta mahdollisimman ehjä, sillä reiät tekevät näkkäristä hauraan. Paista kiertoilmalla 150 asteessa (tai ilman kiertoilmaa 175 asteessa) noin 50-55 minuuttia. Älä anna näkkärin tummua paljoa, ettei siihen tule palaneen makua.
Näkkäri oli kypsänä yllättävän kevyttä ja miltei ilmavaa. Ei maistu varsinaisesti leivälle, mutta on mukavan rapeaa syötävää vaikkapa maustetun tuorejuuston kera. Tätä kannattaa kokeilla!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...