lauantai 28. syyskuuta 2013

Vadelma- ja mustikkarahkapullat


Vadelma-versioon lainasin ideaa Pördeltä ja mustikkapullat ovat oikeastaan kotitekoinen versio Vuohelan herkun mustikkarahkapullista. Pullataikina ja rahkatäyte ovat kuitenkin omalla ohjeellani. Täytteen joukossa oleva vaniljakreemi pehmentää rahkan kirpeyttä hyvin ja sokeria ei kovin paljoa täytteeseen tarvitse laittaa. Itse lisäsin sokeria ½ desiä ja ihan sopivan makeita tuli omaan makuuni. Pakastetut vadelmat sai hajotettua mukavasti tuollaiseksi rouheeksi pullien pinnalle. Myös muut marjat ja hedelmät käyvät hyvin näihin pulliin, karpaloita ajattelin itse kokeilla kun seuraavan kerran näitä teen.

Gluteeniton pullataikina:
3 dl maitoa/vettä
½ palaa hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
 1 dl sokeria
1 kananmuna
½ rkl kaardemummaa
½ tl ksantaania
100 g pehmeää voita/margariinia

Voiteluun 1 kananmuna

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia.

Täyte:
½ dl Sallisen vaniljakreemijauhetta
1 dl vettä
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
½ - 1 dl sokeria

Sekoita vaniljakreemijauhe veteen. Lisää kreemin joukkoon hyvin sekoittaen maitorahka ja kananmuna. Makeuta täytettä tarvittaessa sokerilla, maistele välillä.

Leivo pullista pyöreitä pullia leivinpaperoidulle pellille. Anna pullien kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Paina jokaiseen pullaan juomalasin pohjalla kolo (kasta lasinpohja ensin jauhoihin, jotta se ei tartu pullaan kiinni). Mikäli pulliin tulee repeämiä, siloittele pintoja halutessasi kostutetuin käsin. Täytä kolot rahkatäytteellä ja ripottele pinnalle marjoja. Voitele pullien reunat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

4 kommenttia:

  1. Kiitos pullataikinan ohjeesta. Mikäköhän meni pieleen kun omista pullista tuli aika kovia, kuivia ja pölyisen makuisia...? Olen vasta vajaan vuoden harrastanut gluteenitonta leivontaa mutta yleensä onnistuu aika hyvin. Noudatin kyllä ohjetta mutta jauhoina käytin Schäriä enkä Semperiä kun sitä asuinpaikasta löytyy.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ongelma on varmasti ollut erilaisessa jauhossa. Käytit ilmeisesti tuota Schärin mix C:tä? En ole sillä pullaa leiponut, joten en pysty sanomaan miten annostusta tulisi muuttaa jotta lopputulos olisi onnistunut. Schärin jauho on lähinnä maissia, joten se voisi kaivata rinnalleen myös muita aineksia.

      Poista
  2. Tein näitä tänään vieraille ja tuli todella hyviä! Kiitos ohjeesta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sopivan makea täyte toimii aina marjojen kanssa :) Ole hyvä, mukava, että olet tykännyt.

      Poista

Kiitos kommentistasi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...