Gluteeniton hedelmäkakku

Hedelmäkakkua ei ole aiemmin tullut tehtyä. Usein olen törmännyt sellaisiin vähän kuivahkoihin hedelmäkakkuihin, mutta omastani halusin pehmeän ja maukkaan, joten sovelsin toisen kakun ohjeesta hedelmäkakun. Tätä teen kyllä toistekin, tuli todella hyvänmakuinen kakku ja makua oli sopivasti.

Ohje:

125 g voita

5 dl Semperin hienoa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 kananmunaa 

2 dl sokeria

250 g (1prk) kermaviiliä

1 rasia kakkutäytehedelmiä

(kirsikoita/rusinoita mikäli tahtoo)

voita ja gluteenitonta korppujauhoa vuoan jauhottamiseen.

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja sooda. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kermaviili ja rasva. Sekoita kuivat aineet ja hedelmät taikinan joukkoon. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti, kokeile kakun kypsyys tikulla.

Hedelmät voi lisätä kakkuun myös kerroksittain, jolloin ne eivät painu niin herkästi vuoan pohjalle. Eli ensin hieman taikinaa vuokaan, sitten hedelmiä, taas taikinaa ja hedelmiä... viimeiseksi kerrokseksi taikinaa.  

Tummat sämpylät

Ohje:
5 dl vettä
½ palaa hiivaa
1 rkl psylliumia
1 tl suolaa
1 rkl ruokaöljyä
2½ dl Semperin karkeaa jauhoseosta
2½ dl Schär Brot mix -jauhoseosta  

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoita joukkoon psyllium ja anna turvota noin viisi minuuttia. Lisää joukkoon suola ja ruokaöljy. Vaivaa taikinaan jauhot vähän kerrassaan. Parhaan lopputuloksen saa vaivaamalla taikinan kunnolla yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan leivo siitä heti pellille sämpylöitä. Kohota hierottuja sämpylöitä 30 minuuttia ja paista 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.