Kuohkea suklaapuuro

Muistatteko suklaapuuron? Perinteisesti tehtynähän se on kaakaolla ja sokerilla maustettua mannapuuroa. Gluteeniton korvike mannapuurolle syntyy helposti Farinan karkeista riisijauhoista ja tästä saa jalostettua myös jälkiruoaksikin sopivan suklaapuuron. Yleensä suklaapuuroa ei vatkata, mutta parantelin siitä salonkikelpoisemman jälkiruoan vatkaamalla sen kuohkeaksi ja sekoittamalla joukkoon kermavaahtoa tuomaan pehmeyttä. 

Ohje (2-3 annosta):

3 dl täysmaitoa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1/4 dl Farina karkeita riisijauhoja

½ - 1 dl sokeria

1 dl vispikermaa

Sekoita kaakaojauhe maidon joukkoon vispilällä. Kuumenna seos miltei kiehuvaksi ja vispaa joukkoon karkeat riisijauhot. Anna kiehua miedolla lämmöllä miltei koko ajan sekoittaen 10 minuuttia. Mausta sokerilla mieluisan makeaksi. Laita puuro jäähtymään kylmään vesihauteeseen. Vatkaa puuron jäähtyessä kerma vaahdoksi. Vatkaa viilentynyttä puuroa vesihauteessa voimakkaasti sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Puuron pitäisi muuttua rakenteeltaan kuohkeamammaksi ja väriltään vaaleammaksi. Sekoita kermavaahto varovasti jäähtyneen ja vatkatun puuron joukkoon, sekoita sen verran, että puuro ja kerma menevät juuri ja juuri sekaisin. Tarjoile kermavaahdon kera.